Galvin HOP, bistro chic

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Galvin HOP, bistro chic

Après Galvin La Chapelle, les étoilés Chris et Jeff Galvin se mettent à la « bistronomie » avec le Galvin HOP.

L'endroit est installé en lieu et place de leur « café à vin » à Spitalfields, juste à côté du Galvin La Chapelle, leur restaurant étoilé. Les rois de la brasserie française à Londres s'essaient cette fois à une version chic du pub londonien. Le Galvin HOP reprend en effet tous les codes du pub classique : un immense zinc, du carrelage au mur, un parquet sombre et des tables bistro. L'ambiance est populaire, vous discuterez forcément avec votre voisin de table, un habitué du lieu. Bref, le Galvin HOP a des allures de pub de quartier.
En réalité, le vrai bouleversement se passe en cuisine. Les plats de brasserie traditionnels sont revisités pour leur donner un accent bistronomique. Les chefs proposent même des accords mets-bières, à l'image des plus grands restaurants. À tester absolument, le Galvin Dog Deluxe, un hot-dog garni de moutarde à la truffe, que vous pouvez déguster sur place ou emporter chez vous.

Galvin HOP
35 Spital Square
London E1 6DY
+44 (0)20 7299 0400
www.galvinrestaurants.com/section/62/1/galvinhop

Carte : environ 15 GBP